平阴玫瑰栽培始于唐代,距今已有1300多年历史,全国范围内最久。目前,平阴的玫瑰种植面积也是全国最大的,有2～3万多亩。平阴的玫瑰以花大、瓣厚、色艳、味浓、花期长而闻名中外,被称为“玫瑰牡丹”。评香专家一致评价平阴玫瑰：香甜如饴,芳香四溢,具有香气正,清香、甜香、浓香等特点,与甘肃苦水的玫瑰玫瑰一起被称为中国传统玫瑰的代表,其玫瑰精油属浓香型。
    传统的平阴玫瑰一般分为三个品种：一是单瓣红玫瑰,其特点是花单瓣,香气最浓,能结种子,由于花单瓣,产量低,故面积小,仅作为种子予以保留。二是含苞玫瑰,其特点为形成花蕾后,不能开放,可作为中药材培植。三是重瓣红玫瑰,即中国传统玫瑰的代表,该品种花大色艳,香气浓郁,瓣多瓣厚,单花径达8厘米,单花重可达6克,一年可以有三季开花,极具观赏性,因而成为生产栽培的主要品种,。
    平阴玫瑰在甘肃、浙江、新疆、内蒙古等地也有玫瑰种植,但是,和山东平阴玫瑰相比,无论种植面积、种植历史,还是花色品种都要逊色得多,而且这些地方的大部分玫瑰品种都引自平阴。
    由于天然香料市场一直被国外市场引导,玫瑰精油也不例外,一直以来玫瑰精油主要以保加利亚、法国、土耳其、意大利为主,在国际上主要以淡香型的大马士革、百叶为主,因此国内玫瑰精油出口并不是很好。但是由于山东平阴为我国原产地玫瑰保护品种,在产区内企业除了提取少量的玫瑰精油外,根据平阴玫瑰瓣多瓣厚的特点,主要生产玫瑰酱、玫瑰酒饮、玫瑰食品、玫瑰干花系列以及部分企业开发的玫瑰宴等。